Cuvée haut de gamme du domaine
Vin rouge de garde (10-15 ans) issu d’un grand terroir.
Apogée : 3-8 ans
A carafer – température de service : autour de 15°.

ANJOU VILLAGES
Côte de la Houssaye

Cépage : Cabernet Sauvignon 100%

Vinification :
Vendanges à très grande maturité.
Macération longue.
Fermentation malo-lactique et élevage en barriques de chêne de 500 litres pendant 18 mois. Mise en bouteilles sans aucune filtration.

Dégustation :
Cuvée haut de gamme du Domaine, cette cuvée est réalisée uniquement dans les millésimes à climatologie propice à une grande maturité du  Cabernet Sauvignon sur le terroir de « la Côte de la Houssaye » (coteau dominant la vallée de l’Hyrôme avec une ouverture de paysage de l’est au sud-est sur un sol mince de schiste gréseux très dur).

Robe noire qui annonce d’emblée une grande concentration.
Nez profond et complexe, de fruits rouges et noirs confits voire caramélisés, de tabac et d’épices, le tout dans un environnement délicatement boisé.
Bouche riche, dense et charnue, structurée et soyeuse à la fois.
Vin de grande longueur avec une belle élégance minérale.

Accompagnements :
-Viandes rouges grillées (côte de bœuf, magret…), viandes rôties, gibiers, canard farci…
-Fromages (beaufort, comté, cantal…).