Vin blanc liquoreux issu d'un grand terroir.
A boire jeune ou dans l’évolution (garde de 5 ans et plus)
A carafer – température de service : autour de 12°.

COTEAUX DU LAYON ST LAMBERT

Harmonie des Bonnes Blanches
Cette cuvée est issue du grand terroir des Bonnes Blanches : coteaux en pente douce à proximité du Layon avec une grande ouverture de paysage, sur un sol d'altérite de schistes.
Tout en harmonie, ce vin présente un juste équilibre préservant une grande fraîcheur et mettant en valeur la minéralité du terroir.

Cépage : Chenin 100%

Vinification :
Vendanges par tries successives – sélection des grappes en grande surmaturité.
Vendange entière pressée directement et avec précaution.
Fermentation en barriques de 500 litres
Aucune chaptalisation.
Recherche d’un liquoreux naturel avec un juste équilibre alcool-sucres-acidité.
Elevage en barriques et sur lies pendant 15 mois.

Dégustation :
Robe dorée soutenue.
Nez avec une grande complexité d’aromes confits de surmaturité (miel, coing, fruits secs…) et de belle minéralité.
Bouche onctueuse.
Structure riche qui équilibre parfaitement la liqueur.
Finale sur les épices et grande persistance de caractères avec une belle fraîcheur minérale.

Accompagnements :
Grand liquoreux à déguster à l’apéritif.
Accord parfait avec :
Foie gras de canard poêlé,
Fromages bleus (roquefort crémeux, fourme d’Ambert…),
Tartes « Tatin »  (pommes, poires, mirabelles, abricots…),
Pêches rôties au miel,
Desserts aux fruits exotiques (mangues, ananas…).