Vin blanc moelleux.
A boire jeune ou dans l’évolution (garde de 10-15 ans).
Température de service : autour de 12°.

COTEAUX DU LAYON ST LAMBERT

Cépage : Chenin 100%

Vinification :
Vendange par tries successives – sélection des grappes en surmaturité.
Vendange entière pressée directement et avec précaution.
Fermentation en cuve.
Aucune chaptalisation.
Recherche d’un moelleux naturel avec un juste équilibre alcool-sucres-acidité.
Elevage en cuve pendant 11 mois.

Dégustation :
Robe cristalline
Nez au floral suave (tilleul, verveine) et d’abricot frais avec une touche minérale.
Bouche onctueuse où la vivacité aromatique des fruits acidulés apporte une fraîcheur tonique en finale.
Note minérale avec une grande pureté d’expression.

Accompagnements :
Gourmandise à apprécier à l’apéritif et en accord parfait avec :
Foie gras,
Crustacés en sauces, saint-jacques…,
Viandes blanches crémées, poulet rôti,
Fromages bleus (roquefort, fourme  d’Ambert…),
Crumbles, tartes « Tatin » (pommes, poires, mirabelles, abricots…)