Cépage : Chenin 100%

Vinification :
Vendanges par tries successives – sélection des grappes en grande surmaturité.
Vendange entière pressée directement et avec précaution.
Fermentation en barriques de 500 litres
Aucune chaptalisation.
Recherche d’un liquoreux naturel avec un juste équilibre alcool-sucres-acidité.
Elevage en barriques et sur lies pendant 12 mois.

Dégustation :
Robe dorée soutenue.
Nez avec une grande complexité d’aromes confits de surmaturité (miel, coing, fruits secs…) et de belle minéralité.
Bouche onctueuse.
Structure riche qui équilibre parfaitement la liqueur.
Finale sur les épices et grande persistance de caractères avec une belle fraîcheur minérale.

Accompagnements :
Grand liquoreux à déguster à l’apéritif.
Accord parfait avec :
Foie gras de canard poêlé,
Fromages bleus (roquefort crémeux, fourme d’Ambert…),
Tartes « Tatin »  (pommes, poires, mirabelles, abricots…),
Pêches rôties au miel,
Desserts aux fruits exotiques (mangues, ananas…).