Sur la rive droite de la Loire, l’appellation Savennières produit des blancs secs minéraux, d’une réjouissante complexité.
Domaine Ogereau, Clos le Grand Beaupréau 2005
Ce vin affirme avec force une minéralité bien tranchante, véritable marque de fabrique des savennières. Elle lui vient du sol mais aussi du vent car le Clos le Grand Beaupréau est situé au sommet de l’appellation. Eclatante au nez, cette minéralité vivifie les papilles, après une attaque ample aux arômes de fruits bien mûrs. Enfin, des notes puissantes d’agrumes se prolongent longuement en bouche. Un passage en carafe permettra à ce vin tout jeune de délier son potentiel aromatique encore un peu retenu. Avec pour patrimoine un confortable volume et une belle acidité, il peut vieillir 8 à 10 ans et livrera sa complexité au fil du temps.
Comment le boire ?
Sa richesse et sa vivacité feront merveille sur une daurade en croûte de sel, des tendrons de veau au citron ou, les jours de fête, un homard à la nage.
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